我相信大多數(shù)食品企業(yè)在供應(yīng)商管理中，很少考慮如何制訂供應(yīng)商審核計劃，因為許多企業(yè)將供應(yīng)商審核日程表與審核計劃混為一談。在審核日程表談的是誰（Who），在什么時候（When），去哪家供應(yīng)商（Whom）做審核。
而我所說的審核計劃主要談的是為什么要審核這些供應(yīng)商（Why），審核的頻率是什么（How Mach），審核的方式是什么（How）。
上一篇文章中談到了“采購策略中的供應(yīng)商關(guān)系管理”，它在供應(yīng)商管理中屬于戰(zhàn)略管理，也是推動與供應(yīng)商如何成為利益共同體，而提高質(zhì)量管理效率和降低食品安全風(fēng)險。
如果將供應(yīng)商關(guān)系分為；戰(zhàn)略、重要和交易等三類關(guān)系。那為什么要審核這家供應(yīng)商，則與關(guān)系類別非常重要。
由于是以價格為主要選擇因素，因此這類供應(yīng)商不屬于審核重點(diǎn)。
有些供應(yīng)商可以用paper audit（文件審核）的方式進(jìn)行，主要看合規(guī)性。
交易型供應(yīng)商的審核往往會更集中在商務(wù)部分，而非質(zhì)量和食品安全。
對于重要類供應(yīng)商，則是審核重點(diǎn)這類供應(yīng)商對采購方產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全影響較大，但他們的管理體系與采購方的要求仍然有較大差距。
因此在規(guī)范審核計劃時，需要根據(jù)供應(yīng)商提供物料的類別和以往績效表現(xiàn)，作為確定審核頻率和審核方式的因素（item）之一。 審核不是重點(diǎn)，進(jìn)行無縫的信息溝通則是供需雙方共同提高或面對危機(jī)重要途徑。
戰(zhàn)略供應(yīng)商管理，往往可以通過某一個雙方都頭疼的問題（根據(jù)過去一年的績效），建立同一項目小組投入資源進(jìn)行消除。下面的圖就是亨氏對供應(yīng)商關(guān)系管理的原則。
審核計劃中的另一個因素（item）是物料的食品安全風(fēng)險等級比如食品類物料的食品安全風(fēng)險等級就要比包裝材料要高，而保質(zhì)期短的原料食品安全風(fēng)險等級比保質(zhì)期長的要高，水分含量多的物料食品安全風(fēng)險要比含水少的物料高。
分析物料食品安全風(fēng)險并確定等級，需要有相關(guān)的專業(yè)知識和常識，在風(fēng)險等級歸類時，也可以分出“高、中、低”三個等級。
物料的食品安全風(fēng)險等級決定了審核計劃中的頻率與審核方式比如一家提供紙箱襯板的供應(yīng)商，根本就不需要到現(xiàn)場審核，只是每年看一看它的商業(yè)信用即可。
對于提供添加劑的供應(yīng)商，如香精、色素等，由于這類物料在終產(chǎn)品中比例很小，這類產(chǎn)品大多都是化學(xué)品，生物性危害很小。因此這類供應(yīng)商只需要提供每年的自檢報告和官方檢測報告即可。
如果你的產(chǎn)品是冰淇淋，肯定會有提供乳制品的供應(yīng)商，比如，奶粉、鮮奶、無水黃油等。由于乳制品屬于食品安全高風(fēng)險物料，這樣的供應(yīng)商就必須要到現(xiàn)場審核。但審核的頻率，則需參照以往這家供應(yīng)商的績效。
在制訂供應(yīng)商審核計劃時，還要考慮另外一個非常重要的因素（item）就是供應(yīng)商績效。
在質(zhì)量、食品安全方面的績效，主要依據(jù)是上一次的審核結(jié)果。一般《供應(yīng)商審核報告》中會以定量即分?jǐn)?shù)，或定性如等級進(jìn)行分類。
中國的食品安全問題中有許多是故意行為，在前面的文章《“食品丑聞”與“食品安全”》一文中，提到了兩者的區(qū)別。
中國的許多食品安全問題其實(shí)是食品丑聞，是因為不恪守商業(yè)誠信的準(zhǔn)則而導(dǎo)致的。
因此，在供應(yīng)商管理中，老馬創(chuàng)造性地提出了關(guān)于“信用度”這個概念，并在以往的審核過程中進(jìn)行應(yīng)用，在推動供應(yīng)商改進(jìn)方面，效果非常好。
在面臨數(shù)量龐大、種類各異、關(guān)系復(fù)雜的供應(yīng)商，而審核又不能一個人完成時，必須依靠《供應(yīng)商檢查表》。
用檢查表審核就會出現(xiàn)應(yīng)試教育的副作用，即供應(yīng)商知道你要查什么，他們會守株待兔，為你準(zhǔn)備好你要的“記錄”。
如果按照檢查表執(zhí)行，由于是照方抓藥，記錄與檢查表的符合度會很不錯，但其中有許多是虛假信息。
這可能是許多企業(yè)、許多認(rèn)證機(jī)構(gòu)在審核過程中都遇到過的問題。
質(zhì)量管理尤其是食品安全管理最忌諱的就是造假，不要小看一個記錄表上的造假行為，它往往反映了這個企業(yè)的文化。
撒謊的人，是在撒謊中得到了利益，而最終形成了習(xí)慣。那么信用度管理就是對造假的管理，也可以通過分類進(jìn)行，如“好、中、差”，無造假行為為“好”，局部造假為“中”，而系統(tǒng)造假為“差”。
信用度是與績效結(jié)果的系數(shù)，如“好”= 100%，“中”= 80%，而“差”= 60%。
我就用這種方法在一家大型企業(yè)的績效評估中，給出了29分的評價結(jié)果。
在審核計劃中還有一個因素（item）就是頻率，如；1次/2年、1次/1年、1次/半年等。
它是由“供應(yīng)商關(guān)系”、“物料風(fēng)險指數(shù)”和“績效等級”來確定的。
如你共有200家供應(yīng)商，其中戰(zhàn)略供應(yīng)商為20家，重要供應(yīng)商為80家，交易供應(yīng)商為100家。
那么根據(jù)供應(yīng)商關(guān)系，你可以確定戰(zhàn)略供應(yīng)商審核比例為15%，3家；
因此在200家供應(yīng)商中，你通過對47家供應(yīng)商的審核，即可評估出你整個供應(yīng)商管理水平和食品安全風(fēng)險水平。
記住由于績效水平是動態(tài)的，因此供應(yīng)商審核計劃也是動態(tài)的，需要每年拿出來進(jìn)行再評估，這才是供應(yīng)商績效管理的核心。
