2020年2月13日，英國非政府組織Fidra發布英國市場FCM中全氟和多氟化合物（PFAS）的調查報告。結果顯示英國8個主要超市和外賣餐廳餐盒都含有PFAS，其中纖維模塑外賣盒中PFAS含量最高。該報告進一步引發人們對PFAS風險的關注。

全氟和多氟化合物（PFAS）的危害

PFAS是一類人造化學物質，是指有機物分子中碳鏈上連接的氫原子被氟原子全部或部分取代后形成的含有C-F鍵的化合物，可分為非聚合物和聚合物兩種。非聚合物包括全氟烷基羧酸類（PFCA）、全氟烷基磺酸類（PFSA）、全氟烷基磺酰胺類（FOSA）、氟化調聚醇(FTOH)、全氟烷基磷酸酯(PAP)等，其中全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸基化合物（PFOS）是應用范圍最廣的兩種有機氟化物。PFAS因其獨特的惰性、疏水疏油性、及良好的滑動性、拒污性等，自1940年以來被廣泛應用于化工、紡織品、紙張和包裝、涂料、建筑產品和醫療保健產品等工業和消費品領域。

PFAS引起廣泛關注的主要原因之一是它們被稱作“永久的化學品”，這意味著一旦將PFAS釋放到環境中，它們就不會輕易消失，具有環境持久性、長距離遷移性和生物累積性。各國的研究表明膳食攝入是人體PFAS暴露的最主要途徑，其中，由食品接觸材料所引入的PFAS污染是一個重要影響因素。

已有的毒理研究表明PFAS會對實驗動物造成肝臟毒性、發育與生殖毒性、遺傳和免疫毒性以及致癌性，而一些流行病學調查也發現人體暴露于PFAS與部分疾病或癌癥發生有著關聯性。美國環境保護署（EPA）2016年指出，暴露于一定水平的PFOS和PFOA可能會導致人體健康風險，包括影響胎兒和嬰兒發育、癌癥、肝損害、免疫疾病、甲狀腺失調和心血管疾病等。 

全氟和多氟化合物（PFAS）的常見用途

在食品接觸材料領域，PFAS最廣泛的用途是作為生產聚四氟乙烯（PTFE）、不粘鍋涂層和紙制品的防水防油涂層。如生產賦予廚具和紙制品防水防油和不粘效果的氟樹脂涂層時，往往使用PFAS的表面活性劑（分散劑）。而N-乙基全氟辛基磺酰氨基乙醇（EtFOSE）則被廣泛用于造紙處理。

研究發現，含氟或經氟化物處理過食品接觸材料在生產和使用過程中，會殘留和遷移出PFAS，從而可能給食品安全、消費者健康以及環境帶來風險。Begley等檢測美國零售市場上的快餐食品包裝紙中PFOA殘留量為0.2~1.4 mg/kg，而泰國、中國研究人員也在爆米花桶、燒烤油紙、漢堡包裝紙、蛋撻錫紙等紙制品中檢出濃度不等的PFOA和其它氟化物。2019年IQTC實驗室在10余款市售紙制品樣品中檢測出全氟辛醇和全氟辛醇丙烯酸酯等PFAS，含量最高的達20 mg/kg。另外也從3款不粘鍋樣品中檢出痕量PFOS。 

值得注意的是，近年來的研究發現，食品接觸材料所帶來的PFOA和PFOS等典型PFAS殘留和遷移量呈不斷下降趨勢，而作為氟化表面活性劑重要原料和中間體的全氟化合物烷酸類等前體物質則越來越多被檢出，且殘留量和遷移量都普遍比PFOA高，提示需關注PFAS前體物風險問題。

全氟和多氟化合物（PFAS）的管控法規

為降低PFAS的健康風險，近年來各國政府和行業均加強立法和行業管控措施。主要包括：

• 重視對源頭的控制；逐漸減少、限制含PFAS原料的生產、貿易和使用；

• 加強產品風險管理；對包括食品接觸材料在內的產品中有害PFAS進行合規監管。

從全球趨勢來看，對PFAS的監管趨于嚴格，如美國目前已有26個州出臺了限制PFAS使用的立法，還有13個州計劃在2020年考慮限制食品包裝中PFAS的使用。提示企業應關注PFAS的使用和風險管理。

一些重要法規政策更新見下表：

為積極響應限制PFAS使用的全球化趨勢，一些企業與公眾人物也積極倡議和推動相關運動。2020年2月，英國知名演員Mark Ruffalo聯合非政府組織向英國政府遞交請愿書：要求限制紙和紙板食品包裝中的全氟和多氟烷基物質。而美國第四大快餐連鎖店Taco Bell近期也公開承諾：到2025年，Taco Bell的包裝材料禁用PFAS。