近日，統(tǒng)一和康師傅兩大方便面品牌陷入“輻照門”事件后，在社會上引起高度關(guān)注。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品輻照存在比較嚴(yán)重的安全問題和管理漏洞，在境內(nèi)外市場，一些方便面在執(zhí)行雙重市場標(biāo)準(zhǔn)；而那么多企業(yè)熱衷用輻照殺菌，主要是被“逼良為娼”，因為相關(guān)食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)“太苛刻”。
方便面輻照問題普遍
近日，統(tǒng)一和康師傅兩大方便面品牌都被曝光存在調(diào)料包用放射線殺菌（簡稱輻照）而不在外包裝上標(biāo)識的問題。而有業(yè)內(nèi)人士透露，方便面料包輻照在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)不是秘密，“國內(nèi)方便面料包（香辛料）基本上都經(jīng)過輻照處理，范圍之廣令人咂舌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止統(tǒng)一和康師傅兩個品牌”。 根據(jù)介紹，“香辛料在制作過程中很容易被細(xì)菌污染，比如將辣椒加工成辣椒粉的制作過程。雖然通過加熱也可以殺菌消毒，但是這樣一來味道就會受到影響，所以國內(nèi)幾乎所有香辛料生產(chǎn)企業(yè)都選擇以輻照這種方式來消毒殺菌。” 事實上，在國內(nèi)多家輻照中心的網(wǎng)站都能夠發(fā)現(xiàn)，他們提供的食品輻照范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止方便面的調(diào)料包。比如，許多中心資料都提及，大蒜、洋蔥、土豆等蔬菜可通過輻照抑制發(fā)芽延長貯存期，然而市面上這類蔬菜卻也沒有任何相關(guān)標(biāo)識，是否經(jīng)過輻照也成了一個謎。 國內(nèi)監(jiān)管缺乏軟硬件 早在2004年、2005年前后，不少國產(chǎn)食品尤其是方便面在出口歐盟等地的時候已嘗到了輻照的“苦頭”，由于被檢出經(jīng)過了輻照而又未依法標(biāo)識，被要求召回產(chǎn)品。 據(jù)了解，歐盟對輻照食品管理非常嚴(yán)厲，在全球范圍內(nèi)只認(rèn)可5家輻照中心提供的服務(wù)，同時立法要求輻照食品標(biāo)識。其對進口食品也必須進行輻照檢測，檢測結(jié)果在700單位以下的放行，700～5000單位之間的進一步檢驗，超過5000單位以上的立即要求企業(yè)或經(jīng)銷商進行召回。 而在中國市場上，2004年有機構(gòu)曾對廣州市場出售的方便面產(chǎn)品所做的檢測，所有產(chǎn)品的脫水菜包、湯包和粉包都檢出經(jīng)過輻照(但均未在外包裝上進行標(biāo)識)，其中檢測數(shù)據(jù)最高的超過900萬單位，差不多超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)1800倍！ 根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的解釋，大多數(shù)方便面企業(yè)都是從外面買回胡椒粉、辣椒粉、姜粉等調(diào)味料單品回廠里混合加工成調(diào)料包，然而這些調(diào)味料往往在進廠前都已經(jīng)過輻照。“很多企業(yè)自己沒有輻照食品檢測儀，根本沒辦法知道哪些經(jīng)過輻照。但這也不能完全怪企業(yè)，因為現(xiàn)在除了進出口檢驗檢疫部門之外，連其它監(jiān)管部門都還沒有配有專用的檢測儀，根本沒辦法對市場進行監(jiān)管，企業(yè)自然也不會忌憚。”而且，國內(nèi)雖有《輻照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等法規(guī)，但其中僅規(guī)定“平均吸收劑量不得大于10kGy”，而并沒有列出具體的檢測手段和檢測標(biāo)準(zhǔn)，這也給監(jiān)管帶來難度。 正因為如此，部分方便面企業(yè)開始采取“雙重標(biāo)準(zhǔn)”，出口海外的產(chǎn)品專門找一些非輻照的食品原料，而在國內(nèi)銷售的產(chǎn)品則照用不誤。然而最讓人擔(dān)憂的是，現(xiàn)在國內(nèi)市場上到底有多少食品經(jīng)過了輻照，由于缺乏專業(yè)的檢測手段，根本無從得知。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)過嚴(yán)導(dǎo)致企業(yè)趨之若鶩 據(jù)了解，所有允許對食品進行輻照加工處理的國家和地區(qū)，都規(guī)定必須對輻照食品進行明確標(biāo)注。比如，香港地區(qū)規(guī)定，所有儲存輻照食物的容器均須清晰用英文大楷列明“IR-RADI.T(0.77,0.01,1.32%)ED”或“TREATED WITH IONIZ-ING RADIATION”及用中文列明“輻照食品”， 違法最高罰款50000美元及監(jiān)禁6個月。澳大利亞、新西蘭等國家，也都要求對輻照食品應(yīng)在包裝或容器上按規(guī)定進行標(biāo)識。 即使是在輻照食品比較普遍的美國，也嚴(yán)格要求在產(chǎn)品包裝上加貼國際輻射標(biāo)志“radura”標(biāo)識，和注明“經(jīng)輻照處理”的字樣。由于監(jiān)管嚴(yán)厲，大多數(shù)食品企業(yè)不到萬不得已，都不會使用輻照技術(shù)。然而，為何國內(nèi)企業(yè)卻對輻照趨之若鶩？ 有企業(yè)人士認(rèn)為，方便面料包之所以成為最普遍使用輻照的食品，與強制性國家標(biāo)準(zhǔn)《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB17400—2003)中對大腸菌群的要求不無關(guān)系。標(biāo)準(zhǔn)要求，方便面(面塊+調(diào)料)大腸菌群必須≤150(MPN/100g)，而國外如澳大利亞、新西蘭和英國等，對“即食食品”(ready-to-eat food)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，對腸桿菌科這一近似指標(biāo)的要求則將≤10000(CFU/100g)定為“滿意”。 “國外的標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)差太遠(yuǎn)。正因為國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)太嚴(yán)苛，而香辛料又不宜加熱殺菌，所以輻照就是最好的辦法。甚至想要做到無菌都可以，只需加強輻射。”該人士指出，一方面標(biāo)準(zhǔn)限制太死，但另一方面監(jiān)管又不到位，所以才導(dǎo)致了如今大量“隱形”輻照方便面料包存在的局面。 何謂輻照食品？ 輻照食品是利用鈷-60等放射源產(chǎn)生的伽瑪射線，或是電子加速器產(chǎn)生的高能電子束來進行加工、處理的食品。由于電離輻射在食品中會產(chǎn)生輻射化學(xué)和輻射生物學(xué)效應(yīng)，因此，輻照可達(dá)到抑制發(fā)芽、推遲成熟、殺蟲滅菌等目的。
